南京食堂配送告訴你哪些蔬菜適合生吃

來源：南京中膳作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2020-04-03 閱讀次數(shù)：578

可以生吃的蔬菜很多，但是也有些蔬菜并不適合生長，不然會引發(fā)各種問題，下面請南京食堂配送小編給大家介紹一下那些蔬菜不適合生吃。

　　一、富含淀粉蔬菜：如山藥、芋等，由于淀粉含量豐富，而淀粉粒不易破碎，必須煮熟才能食用，否則不能消化。

　　二、含有一定毒素的蔬菜：一些豆科蔬菜含有一種有毒的蛋白質(zhì)，在豆類蔬菜(如豆類、紅豆、白豆等)中含有一種叫做凝聚物質(zhì)的有毒物質(zhì)。生吃會引起惡心、嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會死亡。灰色蔬菜和其他野生蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，如過量攝入硝酸鹽，會導(dǎo)致組織缺氧，導(dǎo)致中毒。但這種食物煮熟后會失去毒性，可以安全食用。

　　三、含有較多草酸的蔬菜，如菠菜和蔥，生吃這些東西，會影響鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致微量元素缺乏、皮膚退化、指甲白斑等一系列病理改變。

　　四、十字花科類蔬菜：包括油菜、芥菜、蘿卜等，這些蔬菜大多含有芥子油苷，是一種能阻止人體生長發(fā)育和引起甲狀腺腫瘤的毒素。

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